Salade Niçoise is een begrip. En zoals de naam al aangeeft, komt deze beroemde salade uit Nice. Lokale tradities moet je natuurlijk beschermen en in ere houden, maar toch vind je vaak erg verschillende ingrediënten in een Niçoise. Zoals haricots verts, die horen er kennelijk helemaal niet in en hetzelfde geldt voor aardappeltjes en rijst. Om een einde te maken aan deze heiligschennis besloot de burgemeester van Nice, Christian Estrosi, het échte recept te delen.
Ingrediënten
- Tonijn
- Radijsjes
- Eieren
- Selderijstengels
- Niçoise-olijven
- Tomaten
- Tuinbonen
- Ansjovis
- Artisjokken
- Basilicum
Bereiding
Snijd de tomaten, artisjokken, radijsjes, selderij in stukken en maak de tuinbonen schoon. Schik deze ingredïenten mooi op een groot bord.
Daarna zijn de tonijnfiletjes aan de beurt. Volgens Christian Estrosi komen die uit een potje met olijfolie. Schik de tonijnfilets op het bord, vervolgens de ansjovis, de kleine ontpitte olijven en ten slotte de zachtgekookte eieren die je van tevoren hebt gesneden.
Om af te sluiten, breng je het geheel op smaak met een beetje olijfolie, wijnazijn, een schil van een citroen, zout en peper.
Bon appétit!
