• 18 januari 2018
Het Negresco raakt zijn chef kwijt

Het Negresco raakt zijn chef kwijt

Nogal slecht nieuws voor het iconische hotel Le Negresco in Nice (Alpes-Maritimes): chef Jean-Denis Rieubland (1973) vertrekt na 10 jaar uit de keuken van het met twee Michelin-sterren gedoteerde restaurant Chantecler en die van de bijbehorende brasserie La Rotonde. Hij verhuist naar de champagnestreek. Rieubland heeft jaren in het zuiden gewerkt, onder meer bij Eden Roc in Antibes, het Carlton in Cannes en Le Miramar in Théoule-sur-Mer. Chantecler gold (en geldt) als het beste restaurant van Nice, qua reputatie groot gemaakt door Jacques Maximin, twee sterren. Diens opvolgers, onder wie Alain Llorca en Michel del Burgo moesten met één ster genoegen nemen. Ze bleven dan ook niet lang. Volgens de verhalen eiste de inmiddels 94-jarige Jeanne Augier, de eigenaresse van Le Negresco, minstens twee sterren. Ze stond niet te boek als een makkelijke tante, ze deelt wel haar liefde voor dieren met haar vriendin Brigitte Bardot. Rieubland heroverde twee sterren, tot genoegen van Mme Augier. Die het overigens niet meer voor het zeggen heeft. Ze is onder curatele geplaatst, vooralsnog wordt Le Negresco namens justitie door een advocate geleid. Het personeel vreest ontslagen. Dit zou Rieubland, die aan het hoofd stond van een brigade van 25 koks, ertoe gebracht kunnen hebben op te stappen.

Geen reactiemogelijkheid.