• 21 oktober 2017
Aix-en-Provence: sterrenrestaurant dicht

Aix-en-Provence: sterrenrestaurant dicht

Het doek is gevallen voor een van de beste restaurants in Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône): L’Esprit de la Violette van topchef Marc de Passorio. De schitterend gelegen villa was al sinds 1986 het gastronomisch lustoord van de stad toen Jean-Marc Bonzo er begon. Toen heette de zaak Clos de la Violette en veroverde sterren. In 2013 deed Bonzo (die in Cassis Villa Madie was gestart, inmiddels overgenomen door Dimitri Droisneau, 2 sterren) zijn Clos in Aix aan Marc Passorio over. Dat wil zeggen: het restaurant. Bonzo bleef eigenaar van het pand. De Passorio veranderde de naam in L’Esprit de la Violette en veroverde binnen 7 maanden een ster. Maar in de overeenkomst tussen beide chefs staat dat De Passorio binnen 4 jaar het gebouw zou moeten kopen. Zo niet, dan zou de pachtsom van het restaurant vervierdubbeld worden. De Passorio vond geen financier voor de aankoop van de villa en uit de opbrengst van het restaurant kan hij een torenhoge pacht niet betalen. Dus is de L’Esprit de la Violette sinds dit weekeinde gesloten.

Geen reactiemogelijkheid.